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Re: Perdite dovute alla cottura

"Enrico C" <use_replyto_address@devils.com> ha scritto nel messaggio
news:xn0fq12027rk7i001@news.lillathedog.net...
> Credo che, generalmente parlando, l'entità delle perdite di vit. C dipenda
> da:
> uso di acqua nella cottura,
> temperature elevate,
> durata della cottura,
> conservazione troppo prolungata.

Ok, ma io parlavo in generale, la vitamina C era solo un esempio. C'è una
anomalia informativa. Mentre è facile sapere cosa contiene un alimento è
diffcilie sapere quanta parte delle prorpietà va persa nella cottura.

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