• Als Spam markieren
• Beitrag melden

• 
  Diese Gruppe Alles

• Archiv
• RSS-Feeds

• Kontakt
• Hilfe
• Impressum
• Datenschutz

Perdite dovute alla cottura

Spesso si sente dire che il tale ortaggio contiene la vitamia x o il
minerale y che sarebbe utile per tanti motivi. Generalmente invece si
omette di dire se e quanta parte del componente benefico va perduta con
la cottura che è generalmente neceessaria.
Cioè, dopo aver detto che i peperoni sono ricchi di vitamina C, si
dovrebbe subito aggiungere che con la cottura di tipo A se ne perde il
20%, con la cottura di tipo B se ne perde il 50% con la cottura di tipo
C se ne perde l'80%.
Esiste una qualche pubblicazione che specifica queste perdite dovute
alla cottura?

Antworten