Re: Gelato

On Sat, 23 Dec 2006 16:34:37 GMT, toccalenuvole wrote:

> Enrico C ha scritto:
>
>
>>| Pertanto è un alimento che apporta proteine, glucidi, grassi, sali
>>| minerali e vitamine.
>>
>> Ma di quale gelato parla? Non certo dei gelati di frutta, visto che, come
>> riportano le tabelle, in 100 g di sorbetto al limone
>
> gelati di frutta e sorbetto di limone non sono la stessa cosa. La prima
> è una categoria di gelati, la seconda è una singola varietà. I
gelati di
> frutta sono a base di frutta ma possono venire prodotti con latte, con
> acqua e/o con albumi.

Hai ragione, ma basandosi sull'esempio di "gelato alla fragola" che riporta
in tabella, con 34 grammi di carboidrati, 1 grammo di proteine e 2 grammi
di grassi,  non è un buon equilibrio nutrizionale, mi pare...

> Nel settentrione è più facile trovare gelati di
> frutta a base di latte, mentre al sud si trova molto spesso il classico
> sorbetto, anche se negli ultimi anni la differenziazione è diventata
> sempre meno marcata.
>
>
>>
>> Dobbiamo dunque desumere che l'esimio prof non parli di gelati alla frutta,
>> semmai di gelati alla crema. Epperò, nella stessa pagina si legge
>
> fa una gran confusione

Esatto.

>> A parte che questa affermazione mi lascia perplesso per altri motivi (un
>> gelato alla frutta è poco saziante)
>
> questa è un'opinione, basata su un assunto errato

Mi riferivo sempre a quel gelato della tabella, comunque.


> , in ogni caso non si tratta certo della
>> "equilibrata composizione calorica" di cui il prof parlava poche
righe
>> prima!
>
> probabilmente si lancia in facili entusiasmi. Sicuramente tra i dolci il
> gelato rappresenta uno di quelli che ha meno densità energetica e
> generalmente presenta un buon compromesso tra i nutrienti.

Vedi sopra.

> Ma non si può
> fare una disamina di una classe di gelati traendone delle conclusioni.
> La stessa materia gelato è molto vasta ed eterogenea. Ci sono gelati
> pieni di grassi, gelati senza grassi, gelati senza zucchero, senza
> proteine e così via.

Appunto. Ma anche se parliamo di quelli più comuni, ci sono comunque grandi
differenze, e il prof fa solo confusione, imho.

> Non ho capito però questo cosa c'entri con il
> discorso sulle fibre, forse mi son perso qualcosa...

Nulla: il mio post rispondeva a un altro messaggio, non a quello sulle
fibre!  :-)

--
Enrico C

"Match the energy ingested to the energy expended by controlling both
eating and exercise. "
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toccalenuvole (23.12.2006 18:26)