• Als Spam markieren
• Beitrag melden

• 
  Diese Gruppe Alles

• Archiv
• RSS-Feeds

• Kontakt
• Hilfe
• Impressum
• Datenschutz

Re: problemi di liguri

"Ranablu" <silvia_roffinoLEVA@QUESTOhotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:g4ifjo$afo$1@tdi.cu.mi.it...
>
>> Ad ogni modo, per chi fosse convinto che la frittura in EVO non sia il
>> massimo, suggerisco l'uitlizzo di olio di oliva piuttosto che di olio di
>> semi.
>
> Ok proverò (tanto l'altra sera ho finito l'olio di arachide, quindi devo
> ricomprare dell'olio per friggere) mi hai convinto :-)) In EVO proprio no
> non c'è verso di convincermi sia per il gusto che per il costo.
>
> Silvia
>
Se non ti dispiace  ti suggerisco come procedere per ottenere una buona
frittura. Molto probabilmente ciò che sto per dirti lo saprai già ma nel
dubbio lo ripeto.
E' molto importante friggere sempre in olio abbondante (il ciibo deve
galleggiare nel recipiente di frittura);
Se possibile, friggi piccoli pezzi di cibo in modo da ridurre il tempo di
cottura e, se li hai lavati, accertati che siano ben asciutti prima di
immergerli nell'olio bollente (l'acqua favorisce il processo di
deterioramento dell'olio ed il conseguente abbassamento del punto di fumo);
Se hai un termometro cerca di portare l'olio ad una temperatura compresa tra
i 170 e i 180 gradi (non superare mai i 180 gradi);
Cerca di mantenere costante la temperatura dell'olio evitando ad esempio di
friggere alimenti freddi o troppi pezzi di cibo tutti insieme. In tal caso
aspetta prima che raggiungano la temperatura ambiente e poi friggi;
Scola bene la frittura ed asciugala su carta assorbente;
Sala (o zucchera) solo prima di mangiare.
Non riusare mai lo stesso olio. Se proprio dovessi farlo (te lo sconsiglio)
filtralo e togli qualsiasi impurità che bruciando farà abbassare il punto di
fumo.
E soprattutto rendici partecipi dei risultati della tua prima frittura in
olio di oliva!

Antworten