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Grigliata

Ciao a tutti,
volevo organizzare una grigliata.. carne e qualche verdura.
Per la carne pensavo a costine, coppa e salamini. Volevo preparare
qualche intingolo per dare più sapore alla coppa ed alle costine, con
cosa posso prepararlo olio e quali aromi?
Per la verdura melanzane, peperoni e zucchine, qualche consiglio?
Anche qui qualche salsina da metterci sopra? Inoltre mi dicono che le
verdure devono espellere l'acqua come devo fare?
Grazie mille a tutti per i consigli...
Cristian

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