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Re: Grigliata

On Sun, 6 Jul 2008 09:30:52 -0700 (PDT), D00PAR wrote:

> Mi aggancio alla discussione sulla cottura delle melanzane per
> riportarvi una tecnica utilizzata da Moreno Cedroni.
> Per un suo piatto utilizza fette di melanzana cotte per 1 ora in olio
> a 60 °C, io ho provato a fare una cosa del genere oggi e devo dire che
> il risultato è una melanzana morbidissima che si scioglie in bocca.

ma dai, a me viene coriacea e piena di lische, devo studiare di piu'
--
ciao!
massimo

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