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Re: esperimenti al microonde

hot chicken soup ha scritto:
> Premetto che per anni ho "creduto" come crede chi ha fede che la
rosolatura
> andasse fatta prima per via della famosa crosticina che avrebbe trattenuto i
> ben noti sughini.  Poi qualche lettura mi ha convinto, e ho deciso di
> violare il tabù e provare una precottura al microonde con rosolatura
> rigorosamente finale.
> Ieri ho provato con le ali di pollo. Venti minuti al microonde con tocchi di
> limone sparpagliati e rosmarino. Sono uscite grige,  tristi e con odore di
> pullus: una volta rosolate erano vivaci, sugose, di gran lunga le migliori
> che avessi mai mangiato. Oggi ho precotto le cipolle tagliate a fettine (con
> un po' d'acqua, per dieci minuti) e poi le ho rosolate nell'olio.
> Buonissime, di solito le cipolle sono mezze crude e mezze bruciate, oppure
> un po' lesse. Queste erano veramente buone.
>  Il vantaggio della tecnica - mi pare - è che l'olio non si
"stanca" con una
> lunga cottura e mantiene un ottimo sapore, e  la roba non si brucia e non si
> secca.
>
> Avete esperienze in proposito, qualche argomento in contrario?
>
> h.c. soup

ciao,
io non scrivo molto spesso ma questa cosa che hai scritto mi pare molto
interessante :)
potresti passarmi qualche info in piu'?

ciao,

Moloko

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