Re: Fiorentina... prima che ci ammazziamo !!!

"pietro c" <pietro@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio
news:g2o43h$kp3$1@registered.motzarella.org...
> felice_pago ha scritto:
>
>> ma com'e' il tuo sale ?
>
> Evidentemente, strepitoso. Se poi l'ha detto la cuoca...
> http://img207.imageshack.us/img207/4779/loveloveyangusbyrobonyahd5.jpg
>
Da fiorentino purosangue da generazioni vi posso dire che è una discussione
che non avrà mai fine, anche perche alla base di tutto c'è dell'ottima carne
di chianina che fa la differenza su tutto.
Ad ogni modo c'è che la sala dopo, chi dopo la prima girata e da una parte
sola, chi la sala prima e chi la sala e la intingola prima per farla più
croccante. Dimenticavo anche chi la tiene 7 minuti ritta sull'osso a brace
piu bassa.
Ma l'uovo di colombo oltre alla qualità della carne è la brace che la deve
bruciare bene e uniformemente quel tanto che basta e per fare questo c'è un
piccolo accorgimento: utilizzate un phon a media velocità per preparare la
brace che in questo modo verrà uniforme , molto piu uniforme che con il
soffietto  e poi a bassa velocità alla bisogna quando mettete la bistecca
sula brace. Provare per credere e non lo dite in giro
buon appetito
Alex
www.055news.it
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