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Re: Repetita juvant... (ammoniaca per dolci)

Ruggine wrote:

> Avete sempre detto che il bicarbonato di ammonio serve per la
> conservabilità dei dolci (ad esempio si sua per i Lebkuchen, ricordo,
> che debbono riposare e maturare vari giorni prima di esser pronti a
> Natale), sta cosa la so, ma non ho mai fatto dolci che necessitassero
> di conservazione, quindi mai usato.

c'e' un'altra cosa, che ieri mi ero scordato: aumentano i tempi di cottura,
diventando anche il doppio o il triplo!

P.