Re: carpaccio di polpo (Gennarino &Capsy )

mb <azythos2@gmail.com> wrote:

> On May 17, 3:16 am, Ruggine <calaminaTOGLIRUGG...@hotmail.it> wrote:
>>  On Fri, 16 May 2008 12:01:22 -0700 (PDT), mb <azyth...@gmail.com>
>>  wrote:

>>  >tagliare la carne dura (non battuta abbastanza) così fine da non
>> dare >fastidio ai denti, ma anche così si sente immediatamente la
>> >differenza. Opinione personale, s'intende.

>>  io non vedo... per me è solo un modo diverso di presentarlo... se
>> vuoi da rustico che è connesso ad una insalata di polpo a qualcosa
>> di più elegante... ma non snatura nè cambia il sapore del
>> polpo... solo l'estetica della presentazione più accattivante...

> Malinteso: Cercavo di dire che se non hai pestato bene il polpo
> appenapescato, non c'è modo di camuffare la cosa con carpacci, tagli
> fini
> eccetera.

> Aggiungo che, se lo sai tagliare bene, allora tanto vale
> mangiarlocrudo che non lessato e incassettato.


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