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Re: accras

Arale Norimaki wrote:

>>
> Grazie per le info ma sei arrivato troppo tardi, già fatti :)
> Sono venuti discreti, alla fine ho optato per la versione senza lievito
> ma con le chiare montate a neve fermissima.
> Si sono gonfiati bene ma non sono venuti belli croccanti fuori :(
> Il baccalà sapeva di poco.
> Insomma, migliorabili.
sarebbe un sogno di riuscire al primo colpo ... con l'esperienza li
farai rapidamente  perfetti ... li puoi fare con purea di melanzane , o
altri pesci che il baccala


io li adoro e ci metto dentro un po' di garam massala indiano per
darci un gusto esotico
e poi ci vuole il deep fry  cioé prendi un tegamino profondo  di 3 -4
dita e di diametro di  12 cm ,lo riempi di olio di arachide , perché
tiene bene le alte temperature,   ce ne metti  3 dita dentro cioé 1/4 di
bottiglia utilizzabile ancora per 3 fritture nello stesso olio se lo
conservi in un barattolo dopo quando freddo

fai scaldare l'olio ,non deve fumare in superficie,  e poi quando é
ben caldo ci fai scivolare  gli accra  3- 4 alla volta  sorvegli che
siano ben  dorati dappertutto  rigirandoli , li esci e metti su carta
assorbente in forno tiepido caldo

--

Theo << l 'enfant terrible >>
un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

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