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Re: Pela-Asparagi...

On May 14, 10:36 pm, Ruggine <calaminaTOGLIRUGG...@hotmail.it> wrote:
> On Wed, 14 May 2008 16:09:21 -0700 (PDT), mb <azyth...@gmail.com>
> wrote:
>
> >forno è la peggior decisione possibile. Quando faccio io, la parte
> >pelata si sfascia mentre la parte fra cima e tronco pelato si mantiene
> >soda (almeno quando faccio io, gli altri non so).
>
> no a me non si sfascia... oh che ne so dipenderà dal tipo di
> asparago.. ho provato a non pelarli e come dicevo sono venuti malino,

Sicché dipende dal diametro degli asparagi (che correla col quanto
sono teneri). Se li trovi tutti fini, come mi capita spesso qui,
pelare li ammazza (e non ne resta granché). Se sono troppo pasciuti,
la parte che peli non si spappola, ma perde anche quel croccante che
hai il diritto di aspettarti da un asparago che si rispetta.
Conclusione personale:
- Se sono troppo grossi non vanno in forno.
- Anche se stufati, i gambi di quelli spessi vanno via a fare brodo
(ché di vapore o lessi non se ne parla neanche)

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