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accras

Ciao a tutti.
Oggi mi è partito l'embolo e ho deciso di provare a fare gli accras
(polpettine di baccalà tipiche dei caraibi)
Googlando un po' ho trovato diverse ricette, alcune prevedono il
merluzzo lessato altre il baccalà.
Ho deciso di provare ad usare il baccalà visto che in pescheria oggi
l'ho trovato già ammollato e visto che me ne avanzerebbe la metà domani
lo faccio con le cipolle (gnam).
Il mio dubbio è questo: alcune ricette mi dicono di lessarlo prima e poi
sbriciolarlo nell'impasto altre mi dicono di farlo a crudo. Come è
meglio fare?
Altra domanda: alcune ricette mi dicono di usare il lievito di birra
altre una bustina di lievito in polvere, cosa è meglio usare?
Grazie
--
Ciriciao
Arale

http://www.flickr.com/photos/nikitalfa/
skype faithjustin

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