Re: carpaccio di polpo (Gennarino &Capsy )
Von: mb (azythos2@gmail.com) [Profil]
Datum: 18.05.2008 19:29
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Datum: 18.05.2008 19:29
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On May 17, 11:16 am, Theo <maur...@bluewin.ch> wrote: ... > a proposito in una serie usa mangiavano i moscardini vivi interi Non in una serie USA, ma nel mio ristorante coreano preferito. ... > e il carpaccio di crudo lo condisci olio limone pepe? Olio (e talvolta pepe) sì. L'acidità del limone lo rovina se è appena pescato. > E' l'idea che é mollo e forse appicicoso che mi da un po' di r ibrezzo Mollo e appicicoso il polpo? Polpo? > deliziosi .. ma é pur sempre pesce crudo poi diciamo che a 450 kil dal > mare mi rende ancor piu diffidente !!! Sì e no. Certa roba surgelata immediatamente da fornitori fidabili è buonissima (difatti ristoranti da sashimi qui la fanno venire dal Giappone), ma mi pare che (tranne per cose da alto volume come lo sgombro norvegese) solo stabilimenti professionali possono permettersela.[ Auf dieses Posting antworten ]