Re: gelatina ed ammollo...
Von: Chimico (mafiguratisetimettolamail@gmail.com) [Profil]
Datum: 15.05.2008 09:45
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Newsgroup: it.hobby.cucina
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Ruggine wrote: > quanto tempo "ammollate" la gelatina ? io forse nemmeno un minuto, > giusto il tempo che da foglio diventi molliccia... > ho letto di letterla in ammollo 20' in modo da fare perdere il > distintivo aroma.... 20 minuti mi paiono tanti.... cosa ne pensate ? Aggiungo, visto che sono stato stringato prima, che l'ammollo e' solo una precauzione per evitare che si formino, eventualmente, dei grumi. 20 minuti sono sicuramente eccessivi (comunque la gelatina non viene danneggiata, perche' non si scioglie in acqua fredda) qui c'e' lo spiegone http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/03/14/la-gelatina/ ciao Dario[ Auf dieses Posting antworten ]