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Re: manitoba

On 13 Mag, 12:29, "tonia" <toniaalfar...@aliceposta.it> wrote:
> Buon giorno a tutti.
> Mi ritrovo un barattolone di farina manitoba.
> L'ho usata una sola volta.
> Non mi ricordo per cosa.
> Ora vorrei finirla per non
> tenere niente in sospeso
> in vista dell'estate.
> Non mi ricordo per
> quale uso posso
> utilizzarla.

E' adatta a tutti gli impasti che richiedono una buona elasticità e/o
una lunga lievitazione.
E' necessaria per gli impasti con lievito madre, alcuni enzimi
contenuti nel suddetto lievito sono proteolitici ed una farina
"debole" non farebbe formare una buona maglia glutinica.

--
D00PAR
www.alessioproietti.com

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