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Re: Pela-Asparagi...

On May 14, 10:15 am, "Mardot" <marco.dottaTOGL...@LEVAMItin.it>
wrote:
> "Ruggine" <calaminaTOGLIRUGG...@hotmail.it> ha scritto nel
..
> > ti ho già risposto... ma perchè escludi gli asparagi al forno
???
> non li escludo, escludo di rovinarli con il pelapatate
> a mio avviso un buon asparago non ha bisogno che gli venga rimossa troppa
> roba da intorno, anche se lo vuoi infornare

Confermo. Se il materiale consiste in tronchi d'albero, cuocerli al
forno è la peggior decisione possibile. Quando faccio io, la parte
pelata si sfascia mentre la parte fra cima e tronco pelato si mantiene
soda (almeno quando faccio io, gli altri non so).
A quel punto conviene tenere solo le cime e quanto si rompe del collo,
e con il resto far brodo poi passare o pelato-pimerare. Ieri, guarda
caso, avevo un mazzone di asparagi teneri sottili sottili (il più
grande non raggiungeva i 3/4 di centimetro alla base). Quelli sì che
erano da forno e ci sono andati.

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