Re: i ripieni, I Ripieni, I RIPIENI !!!

Mardot_pll wrote:
> On 15 Mag, 23:33, mb <azyth...@gmail.com> wrote:
>
>> il mio programma ideale
>> (realistico in primavera-estate) è peperoni tricolori, pomodori (cuor
>> di bue a trovarli), zucchine, fiori di zucca, melanzane nane, cipolla
>> bianca dolce, cipolla rossa gigante, funghi portabella, sedano rapa,
>> minizucche pasticcine (altre proposte sempre benvenute). Il ripieno e
>> la pentola diventano per forza comuni ed uniformi [niente forno, ché
>> in pentola ben coperta con acqua a bagno di piedi a me mi vengono più
>> succosi, altri non so], solo i tempi di cottura variano [fiori di
>> zucca pomodori e funghi solo 10-12 min, il resto 25]. Con due tipi di
>> ripieno già, vegetariano [riso appiccicoso, gambi di funghi, le
>> interiora del sedanorapa, prezzemolo, punta di menta, pinoli, noce
>> tritata, pepe; riso precotto 10 min con 1/2 dell'acqua necessaria] e
>> non [trito metà agnello metà vacca, cipolla abbondante,
parmigiano,
>> origano fresco,  appena punta di cumino, il tutto rosolato e sfumato
>> al vino rosso tannico].
>
> spettacolo!

li  faccio con mortadella  e feta quando voglio un gusto piu bestia ,
con ricotta piu dolce  sempre parmigiano noce moscata uovo e  spinaci


tra i ripieni faccio le sarde  fresche ripiene con lo stesso intruglio
e aggiungo uvetta e pinoli ...divine !


Theo << l 'enfant terrible >>
un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia
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