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Molino Spadoni - tabella con le forze delle farine

Nuntio vobis gaudium magnum. Mi ha risposto (a tempo zero!) il
laboratorio del Molino Spadoni dandomi una tabella con la forza delle
loro farine. Visto che mi hanno fornito questi dati senza alcun
problema, non vedo impedimenti a riportarli qui:

=> Farina “0” D’America Gran Mugnaio  prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina  rinforzata con miscele di grani
esteri di forza  ( grano tenero americano tipo “ Manitoba” e “
Northerm Spring” ) creata per la grande distribuzione organizzata e
indicata per impasti a lunga lievitazione quali pane ,dolci lievitati
e pizza.  I valori alveografici sono W = 330-360  (+/- 5%)  PL
0.50-0.65  (+/- 8%).

=> Farina “00” Per Pizza con aggiunta di Glutine Gran Mugnaio prodotta
da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5 è una farina  creata per la
grande distribuzione organizzata e rivolta ad una clientela  esperta e
sensibile orientata per  ottenere i migliori risultati nella
preparazione di pizza con lievito di birra.  I valori alveografici
sono W = 200-240  (+/- 5%)  PL = 0.40-0.65  (+/- 8%).

=> Farina “00” Per Dolci Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione
organizzata e rivolta ad una clientela  esperta e sensibile orientata
per  ottenere i migliori risultati nella preparazione di dolci con
lievito chimico.  I valori alveografici sono  W = 80-140  (+/- 5%)
PL = 0.40-0.65  (+/- 8%)

=> Farina “00” Per Pasta Antigrumi Gran Mugnaio prodotta da
Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 e 5. Questa farina è stata studiata
per ottenere i migliori risultati nella preparazione di pasta fresca
all’uovo e bianca. Il suo basso tenore di ceneri garantisce un
prodotto perfetto, che non scurisce e rimane chiaro per diversi
giorni. Ha un rapporto equilibrato proteine-carboidrati per garantire
un prodotto in cottura di volume elevato, elastico, traslucido e
ruvido per prendere meglio il sugo. I valori Analitici più
interessanti sono : Ceneri < 0,42 % s.s.    Glutine < 10,00% s.s.
Falling Number > 300 secondi.

=> Farina “Integrale” Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in
confezioni da kg 1 è una farina  creata per la grande distribuzione
organizzata e rivolta ad una clientela  esperta e sensibile orientata
per  ottenere i migliori risultati nella preparazione di  prodotti
integrali quali pane rustico, biscotti integrali all’olio e crostata
con mele e frutti di bosco, pizza in teglia e grissini. I valori
alveografici  eseguiti sulla miscela di grani avviati alla macinazione
sono: W = 200-240  (+/- 5%)  PL = 0.40-0.65  (+/- 8%).

=> Miscele per PANE BIANCO e PANE NERO, due prodotti specifici per la
produzione di pane bianco tradizionale e pane ai 7 cereali con semi di
girasole e sesamo ricco in fibre.  Le allego una tabella in cui sono
visualizzati i valori calorici.

PANE  BIANCO
===========
Valore energetico 338Kcal (1415 KJ)
Proteine 13,9 g
Carboidrati 68,6 g
Lipidi 0,9 g

PANE  NERO
=========
Valore energetico 355Kcal (1486 KJ)
Proteine 14,3 g
Carboidrati 65,4 g
Lipidi 4,0 g


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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
| R: Quotare sotto.
| D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

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