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la frolla che si scioglie...

...purtroppo non in bocca, ma nel forno! :-(

L'avevo fatta così:
500 gr di farina per crostate
250 gr burro
400 grammi di zucchero a velo
3 tuorli
1 uovo intero

Ho sabbiato il burro nella planetaria. Aggiunto zucchero e uova. Fatto
panetto e messo in frigo per una notte. Il giorno dopo ho steso la
pasta e l' ho messa a cuocere in bianco a 180 gradi...dopo 10 min il
bordo della torta non c'era più! Sciolto completamente!
C'è da dire che era la prima volta usavo una Planetaria...sarà mica
che ho impastato male?

Già che ci sono, vi faccio pure un paio di domande:
Visto che sto benedetto burro deve essere freddo freddo...e se lo
sabbiassi con la farina raffreddata in frigorifero? Non insultatemi vi
prego :-)

Secondo me la frolla sa troppo di burro. Ormai mi sono fissata su
questa cosa e quando la faccio, mi pare che sappia solo di quello.
L'unico modo per ovviare al problema è mischiare con lo strutto? La
proporzione è 1:1? Ci sono altre soluzioni?

Perchè per fare raffreddare la pasta si fa una palla e non un panetto
schiacciato? Non sarebbe più veloce?
In un'altra discussione si ipotizzava di stendere la pasta nella
tortiera e poi di metterla in frigo...qualcuno ci ha provato? Che
risultati ha avuto?

Ciao a tutti e grazie :-)

:-Pao

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