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Re: accras

Theo ha scritto:
> Arale Norimaki wrote:
>> Ciao a tutti.
>> Oggi mi è partito l'embolo e ho deciso di provare a fare gli accras
>> (polpettine di baccalà tipiche dei caraibi)
>> Googlando un po' ho trovato diverse ricette, alcune prevedono il
>> merluzzo lessato altre il baccalà.
>> Ho deciso di provare ad usare il baccalà visto che in pescheria oggi
>> l'ho trovato già ammollato e visto che me ne avanzerebbe la metà
>> domani lo faccio con le cipolle (gnam).
>> Il mio dubbio è questo: alcune ricette mi dicono di lessarlo prima e
>> poi sbriciolarlo nell'impasto altre mi dicono di farlo a crudo. Come è
>> meglio fare?
>  two ways
>
>> Altra domanda: alcune ricette mi dicono di usare il lievito di birra
>> altre una bustina di lievito in polvere, cosa è meglio usare?
>> Grazie
>  uso backing powder o lievito
>  per farlo  come nei caraibi ci vogliono spezie peperoncino e altre
> colombo probabilmente  cerca :  accra   à l'antillaise
>
>
Grazie per le info ma sei arrivato troppo tardi, già fatti :)
Sono venuti discreti, alla fine ho optato per la versione senza lievito
ma con le chiare montate a neve fermissima.
Si sono gonfiati bene ma non sono venuti belli croccanti fuori :(
Il baccalà sapeva di poco.
Insomma, migliorabili.

--
Ciriciao
Arale

http://www.flickr.com/photos/nikitalfa/
skype faithjustin

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