Re: carpaccio di polpo (Gennarino &Capsy )

"Theo" <mauro43@bluewin.ch> ha scritto nel messaggio
news:48307696$1_4@news.bluewin.ch...

>  il polpo si agglutina se il coltello  non taglia !!!!!!!:-(

Se ho un coltello che non taglia mi agglutino pure io!

>> Ma l'attrezzatura la uso soprattutto per l'orecchio di maiale, che a casa
>> fa impressione a tutti: tagliato a pezzi, gli ho cambiato forma; mangiato
>> freddo.
>
>
>  ghummmmmmmmm mi fai morire possi la ricetta ? lo fatta con le guance di
> porco genere testa  in cassetta

Bah, non c'è una ricetta. Faccio lesssare come al solito e taglio a pezzi
della dimensione di un dito, aggiungo pepe nero. Ancora caldo "intubo" e
premo, per tenere saldi gli "stantuffi" uso un elasticone, di quelli a forma
di tagliatella.
Quando si è raffreddato lo metto in un sacchetto, ché sennò cola e
sporca, e
lascio in frigo per un giorno nello ssomparto delle bottiglie. Non c'è
bisogno di consumarlo tutto subito, non hai idea di quanto a lungo si
conservi. Uso tagliarlo a fette sottili come un salame oppure a fette più
grosse che poi taglio ancora a strisce e condisco come un'insalata di
nervetti.
A qualcuno potrebbe dar fastidio la cartilagine, a me no e non ho mai
provato a toglierla.

Ciao.

Sergio.
[ Auf dieses Posting antworten ]
Antworten

mauro43 (18.05.2008 21:37)