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Re: Il ricordo di un sapore

Nel suo scritto precedente, Chimico ha sostenuto :

> A che "burri vegetali vari" ti riferisci ? Il cioccolato che vendono in
> italia, sebbene la normativa UE lo permetta, solitamente non ha grassi
> vegetali aggiunti

leggi le etichette e chiudi gli occhi quando assapori il cicccolato e
dimmi se è vero o fandonie!
coqmuen burro di cioccolato (cha fa massa e diluisce il sapore)
comunque....
tratto da
http://www.eurochocolate.com/it/cioccolato/normativa.html?
Le novità più salienti introdotte dalla Direttiva 2000/36/CE,
recepita
in Italia con il Dlgs. 178/2003, in vigore in tutti gli Stati membri
dal 3 Agosto 2003 sono:

- Estensione a tutti i Paesi dell’Unione Europea della facoltà di
utilizzare, atitolo opzionale, entro il limite massimo del 5%, senza
modificare i requisiti compositivi minimi definiti dalla precedente
Direttiva del 1973, sei materie grasse vegetali di origine tropicale
diverse dal burro di cacao. Tali grassi vegetali sono stati selezionati
in base a criteri di compatibilità chimico-fisica con il burro di
cacao, e sono precisamente: burro di illipè, stearina di shorea
robusta, burro di karitè, burro di cocum, nocciolo di mango, olio di
palma / quest’ultimo solo per la copertura di gelati e di prodotti
simili).

- Obbligo della indicazione nella etichetta degli ingredienti del
cioccolato e della data di durabilità del prodotto.

- Obbligo, per i prodotti contenenti altri grassi oltre al burro di
cacao, di menzione in etichetta, accanto alla denominazione di vendita,
in modo ben visibile e chiaramente leggibile, nello stesso campo visivo
dell’elenco degli ingredienti e in caratteri di dimensioni almeno pari
e in grassetto, della dicitura “contiene altri grassi vegetali oltre al
burro di cacao�.

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