Re: lievito naturale
Von: AgriCultore (lunacalante@gmail.com) [Profil]
Datum: 23.01.2008 15:48
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Newsgroup: it.hobby.cucina
Datum: 23.01.2008 15:48
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In tutte le ricette per lievito madre (pasta acida) che ho sentito fanno aggiungere zucchero o miele, perchè aiutano (danno nutrimento per) la crescita dei funghetti (eh sì, i lieviti sono funghi). Il sale non è di grande aiuto, anzi è usato per conservare i cibi... Comunque, ho sempre letto che la pasta per fare il lievito madre va fatta riposare per un paio di giorno in un ambiente idoneo (caldo- umido), poi rilavorata aggiungendo altra acqua e farina e quindi ri- lasciata riposare due giorni. Poi dovrebbe essere pronta. a questo punto ogni volta che la usi (almeno una volta a settimana per non farla morire) devi mettere da parte un po' dell'impasto ottenuto come lievito per la prossima volta. Andrea scripsit.[ Auf dieses Posting antworten ]