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Re: scalogno sì, scalogno no

"Flaminia" <mrsflaminiaViaQuesto@gmail.com> ha scritto nel messaggio
news:ep9572$ft0$1@tdi.cu.mi.it...
>
> E per i sughi di pesce che prevedono sia cipolla che aglio?
> Quel poco di aroma di aglio che ha lo scalogno potrebbe sposarsi bene col
> risotto ai carciofi ma non agli asparagi, credo.
> Dico bene o dico 'na fesseria?
>

Io lo uso moltissimo col pesce, spesso anche con risotti a cui voglio dare
un sapore più delicato. Penso anche con gli asparagi, anche se non ho mai
provato.
Come diceva Ruggine anche nelle salse, per me un must.
In soldoni a casa mia lo scalogno c'è sempre, poi mi lascio guidare dal
cuore su dove metterlo. :-)


Steve.

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