Re: pane con patate e rosmarino
Von: TT (ttquestositoglie@kucinare.it) [Profil]Datum: 16.01.2007 18:32
Message-ID: <Xns98BABC973FA19TTquestositogliekuci@130.133.1.4>
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marilus <marilus@tiscali.it> wrote in news:djmpq2hrgb950jnkmlggjehiaapvqh4cre@4ax.com: > Comunque il panino di riferimento aveva degli > alveoli minuscoli. Per ridurre la dimensione delgi alveoli, prima di tutto dovresti irdurre l'idratazione, secondo me. Se hai il libro di Peter Reinhart, The Bread Baker's Apprentice, , c'e' proprio un pane alle patate e rosmarino che assomiglia parecchio, come crosta, al panino che vorresti produrre, ed e' fatto con una biga. -- ciao TT http://www.kucinare.it/ http://www.kucinare.it/rss[ Auf dieses Posting antworten ]