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Re: Padella antiaderente senza teflon

"Galet" <franco.raimondiZAPPAQUI@tin.it> ha scritto nel messaggio
news:45b76482@newsgate.x-privat.org...
>
> Io trovo che le pentole in alluminio non troppo spesse tendano ad avere
> degli "hot-spots", come si chiamano... insomma direttamente sopra il
> fornello sono moooolto piu' calde che ai lati. Le padella di ghisa invece
> mi sembrano piu' uniformi.

Verissimo, ed è per quello che attacca il cibo in quei punti. Diciamo che
bisogna stare attentissimi mentre si cucina, cosa che invece il teflon ti
perdona parecchio.


> Ma dipende tutto da cosa ci devi fare, perche' se devi solo scottare un
po' e
> poi far scendere la temperatura allora la ghisa non va proprio bene, ha
> troppa inerzia.

Si, infatti la ghisa io la uso solo per coture lente (brasati,
stracotti...).

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