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Re: cucinare il polpo... aiutooooooo

"sonLatino" <noone@noone.it> ha scritto nel messaggio
news:YmZth.6118$qN4.163013@twister1.libero.it...
>
> Ma in particolar modo vorrei saperne di più, da chi già ha
esperienza, sul
> modo di cottura del polpo, preferibilmente nella pentola a pressione.
>

La cottura del polpo è abbastanza semplice. Ti dico come faccio io.

Pulisci il polpo togliendo occhi, parte interne e rostro. Lavalo bene.
Battilo un pò con un mattarello o qualcosa.
Intanto fai prendere bollore ad acqua salata con dentro una cipolla, una
carota, bacche di ginepro, qualche grano di pepe nero, una foglia d'alloro.
Quindi immergi il polpo una paio di volte bagnando i tentacoli, in modo che
si ritirino. Quindi immergi il polpo totalmente. Ora la cottura dipende
molto dalle dimensioni del polpo, diciamo che è cotto quando la forchetta
entra senza fatica nella carne. Fai pure una cottura lenta e col coperchio.
Togli il polpo e tieni un pò d'acqua di cottura.
Taglia il polpo a tocchetti di un paio di cm, poi mettilo in un recipiente e
aggiungi peperoncino in polvere e prezzemolo, bagna anche con un pò di acqua
di cottura. Servi tiepido. In questo modo è a la gallega, tipico spagnolo. A
me piace molto fatto così.

Volendo fai delle patate lesse a parte e lo italianizzi molto.

Steve.

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