Re: cucinare il polpo... aiutooooooo

"Steve" <steve@imagidea.it> ha scritto nel messaggio
news:xXZth.21698$bH4.7652@tornado.fastwebnet.it...
> "sonLatino" <noone@noone.it> ha scritto nel messaggio
> news:YmZth.6118$qN4.163013@twister1.libero.it...
>>
>> Ma in particolar modo vorrei saperne di più, da chi già ha
esperienza,
>> sul
>> modo di cottura del polpo, preferibilmente nella pentola a pressione.
>>
>
> La cottura del polpo è abbastanza semplice. Ti dico come faccio io.
>
> Pulisci il polpo togliendo occhi, parte interne e rostro. Lavalo bene.
> Battilo un pò con un mattarello o qualcosa.
> Intanto fai prendere bollore ad acqua salata con dentro una cipolla, una
> carota, bacche di ginepro, qualche grano di pepe nero, una foglia
> d'alloro.
> Quindi immergi il polpo una paio di volte bagnando i tentacoli, in modo
> che
> si ritirino. Quindi immergi il polpo totalmente. Ora la cottura dipende
> molto dalle dimensioni del polpo, diciamo che è cotto quando la forchetta
> entra senza fatica nella carne. Fai pure una cottura lenta e col
> coperchio.
> Togli il polpo e tieni un pò d'acqua di cottura.
> Taglia il polpo a tocchetti di un paio di cm, poi mettilo in un recipiente
> e
> aggiungi peperoncino in polvere e prezzemolo, bagna anche con un pò di
> acqua
> di cottura. Servi tiepido. In questo modo è a la gallega, tipico spagnolo.
> A
> me piace molto fatto così.
>
> Volendo fai delle patate lesse a parte e lo italianizzi molto.
>
> Steve.
>
>

Grazie steve... ho sentito dire che se lo metto una notte in congelatore
evito la battitura.... vero?
Poi vorrei farne delle linguine al sugo.... e per secondo dei moscardini...
ma per quest'ultimi non so ne tempi di cottura ne una ricetta diversa dalle
solte al sugo.

Grazie
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Ruggine (25.01.2007 10:25)