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Re: Consiglio su Libri di Cucina

SteO153 <steo153@fastwebnet.it> writes:

> caron dimonio wrote:
>> Tecnologia Culinaria
>> Autore Eugen Pauli
>> Edito dalla Federazione svizzera degli esercenti ed albergatori, Zurigo
>
> in italia e' impossibile da trovare.
> sai indicarmi qualche sito svizzero dove poterlo ordinare?


http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Bibliografia

*  Eugen Pauli "Tecnologia culinaria: teoria e pratica della
ristorazione".

In inglese: "Classical cooking/The modern way", John Wiley & Sons
(1988)

quello in ingese lo si trova...

--
E ti esorto a prendere in considerazione entrambe le fonti perché il
mio parere è che, molto spesso, prendere solo quelle che facciano
riferimento ad una parte in gioco, non aiuti ad avere un quadro
obiettivo della situazione.                           -- LDA, in ISC

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