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Re: polenta taragna

mt <ma_turNOSPAM@tele2.it> wrote:
> Ho comprato la farina per la polenta taragna, per il condimento cosa mi
> consigliate?
>

Specia che qua c'e' un problema di nomenclatura.
In valtellina e zone limitrofe: polenta taragna = polenta fatta con burro +
formaggio (vedi msg sotto). Poi, in queste zone la polenta si fa con
una miscela di farina di mais e farina di grano saraceno. Se non ci metti
burro e formaggio la chiami polenta e basta.

Nel resto d'Italia, invece, mi sembra di capire che la miscela farina di mais
+ farina di grano saraceno venga chiamata "polenta taragna", a prescindere
dalla presenza di formaggio.

Quindi, la tua domanda andrebbe un po' rigirata se la vuoi far capire a un
bassovaltellinese tipo me, con la zucca un po' dura... "ho comprato la farina
per la polenta (e stop). Ci voglio fare la polenta taragna, come la faccio?"
E io ti risponderei: fai la polenta come al solito, quando e' quasi cotta
ci aggiungi burro e formaggio (casera o qualche latteria), giri (ovvero
"tari", con il tarello), e hai fatto la polenta taragna.

F

--
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

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