Re: Marmellata Cachi

"Daniele" <webmaster@lenostrericette.it> ha scritto nel messaggio
news:Pe%9h.56453

> ovviamente io uso questa ricetta che ho sperimentato da diversi anni,
> trovata su un vecchio manuale di confetture ecc.
> copio e incolloo dal sito
> http://www.lenostrericette.it/news.asp?idq
>
> Pur mantenendo il gusto del cachi la mela ed il maraschino danno un
profumo
> e un aroma particolare.
>
> Ingredienti
>
> 1 Kg. di cachi perfettamente maturi
> 1/2 mela
> 1 limone
> 500 gr. zucchero
> mezzo baccello di vaniglia
> 2 cucchiai maraschino
>
> Lavare i cachi, sbucciarli togliendo il picciolo, spremerli in una
> pentola d'acciaio.
> Sbucciare la mela e tagliarla a pezzettini unendola ai cachi.
> Mettere i cachi sul fuoco e portarli ad ebollizione, lasciandoli bollire
per
> 5 minuti, schiumando. Toglierli dal fuoco e passarli al passatutto,
> raccogliendone la purea e versandola di nuovo nella pentola.
>
> Aggiungere lo zucchero, il mezzo baccello di vaniglia e il limone. Poi
> portare di nuovo ad ebollizione, a fuoco basso.
> Durante la cottura schiumare e mescolare, finché la composta non abbia
> raggiunto la densità desiderata. E' bene tener presente che una volta
> rafferedata essa diventa più compatta.
> Toglierla dal fuoco, aggiungere il liquore, mescolare ed invasare a caldo.
>
> Spunti & trucchi
> Se si è sicuri della provenienza dei cachi non occorre sbucciarli.
> Prima di chiudere i vasi inumidire i tappi ermetici con un goccio di ruhm
o
> grappa. Oltre a sterilizzare ulteriormente il tappo ciò dona un gradevole
> aroma alla confettura.
>
> ciao

Grazie per i consigli.
Per questo fine settimana poi è saltato tutto! Se riesco ci provo la
settimana prossima!
Ciao
Silvia
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_sara_ (27.11.2006 15:17)