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Rece: Ristorante Pizzeria La Rustichella - La Vettola (PI)

Io e mia moglie eravamo già stati in questo locale a gennaio e ci aveva
colpito la buona qualità delle materie e la estrema onestà nei prezzi.
Si tratta di un piccolo localino a La Vettola, una frazione nella strada
che collega Pisa con San Piero a Grado.
Il locale, semplicissimo con trenta, massimo quaranta coperti e un
piccolo spazio all'aperto sul retro, è proprio sulla strada.
L'aspetto è quello di una semplice pizzeria, con TV accesa (malus)
apparecchiatura di carta, tavoli ravvicinati e forno a legna dietro al
banco.
Però i ragazzi che lo gestiscono, di Torre del Greco ma con anni di
esperienza in toscana, sono pratici delle materie di mare.
E la cosa fondamentale è il loro fornitore, la pescheria La Tripolina di
via Livornese a Pisa: praticamente i miei "pesciari" di fiducia.
Questo garantisce sulla qualità e sulla freschezza della materia: la
Tripolina è una pescheria "cara" ("cara appestata" si direbbe a
pisa),
ma di qualità e con varietà di pescato.
Dunque arriviamo in quattro attorno alle 13,30; metà locale riempito,
quindi non l'affollamento della volta scorsa.
Iniziamo dividendoci in quattro tre antipasti di mare: cozze e vongole
in guazzetto, gamberetti, fettine di salmone e spada, insalatina di
polpo e un caciucchino leggero.
Tutto abbondante, sempre in rilievo l'aspetto della materia cucinata che
è freschissima, ma eliminerei le banalità delle fettine di salmone e spada.
Passiamo ai primi: due semplici spaghetti alle vongole e due tagliolini
ai crostacei.
Le vongole veraci potevano essere più saporite se si fosse trattato di
"lupini"; i tagliolini invece sono sontuosi nella presentazione e
squisiti con le cicale, l'astice e il granchio (e pinze per non sprecare
nulla). Un piatto decisamente squisito e non potevo aver dubbi visto che
le "bestie" le avevo viste vive ieri mattina in pescheria prima della
consegna.
A seguire ci facciamo portare solo due fritti: uno di paranza e l'altro
di totani e gamberi (totani e gamberi decongelati), entrambi serviti con
lime anziché limone.
Due porzioni che potevano essere tranquillamente quattro visto che con
le porzioni in cucina esagerano.
Terminiamo con una sorta di sorbetto al limone fragola e vodka e quattro
caffè.
Da bere abbiamo avuto una boccia d'acqua, una boccia di Falanghina e una
di Fiano, entrambi 2006 di una casa che non ricordo del Beneventano, una
boccia di Soave Classico San Michele 2006 di carugate e una mezza boccia
di vernaccia di San Gimignano 2006 di Fontaleone.

Il conto totale per quattro è stato di 139 euro portato a 130.
Considerando che i beveraggi erano 3 bocce e mezzo di vini vari il conto
è davvero estremamente onesto.

Ristorante Pizzeria La Rustichella

Via livornese, 478 - La Vettola
56010 - Pisa (PI)

Tel. 050960293

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