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Re: Trattoria La Buca, Zibello

On Thu, 3 Apr 2008 17:30:24 +0200, "Platina"
<billagates@microsoft.com> wrote:



>Proprio l'anno scorso ho avuto il piacere di degustare i culattelli proposti
>dal Consorzio per la tutela del Culatello: c'era un abisso con quelli
>assaggiati alla Buca.

ecco, appunto, di certo i tuo palato sul culatello sarà più sensibile
del mio, che, abitano a Bologna, ho una esperienza in materia che dire
limitata è dire poco, qua come culatello ti spacciano fiocco di
prosciutto come se nulla fosse... ed io sono convintissima che il vero
culatello con la C maiuscola non l'ho proprio mai assaggiato in vita
mia, lo so da fatto che non mi ha mai emozionato, nemmeno una volta,
anche da prove in zona varie ed eventuali, ma specificatamente a
Zibello, e mi son sempre detta, si vabbè ma tra quello che sto
mangiando adesso ed un prosciutto di quelli seri, ho qualche dubbio
che sceglierei il culatello... e questo mi fa dire che non debbo
averlo ancora asssaggiato nel suo stato di grazia :-)

>Tortellini,  anolini, o agnolini, o marubini, o cappelletti sono paste
>all'uovo ripiene di carne. Nel casalasco e cremone si chiamano marubini (
>Marubéen), sul mantovano Agnolini (agnoléen). Tortellini o anolini a 
Parma
>e Piacenza, cappelletti a Reggio e resto della Romagna, agnolotti nel
>piemonte. Quindi potremmo parlarne per ore! Io ci discuto ogni volta che
>incontro mia suocera che è Mantovana

eh lo so bene che la gamma è vasta ma ognuno di loro ha la propria
peculiarità e specifica zona, oltre allo specifico ripieno, con
variazioni da zona a zona ma non epocali. Quelli che conosco meno sono
quelli reggiani un, argomento da approfondire prima di giudicarli come
un ibrido delle ricette confinanti ;-))

>Se fosse stata una trattoria normale, con un conto di 20/30 euro avrei detto
>che si mangiava bene.
>Ma ricordo di aver speso sui 90/100 euro, e quindi il fattore prezzo è
>quello che puo' spostare l'ago sulla valutazione complessiva di un
>ristorante.

ah ecco su questo non ci piove minimamente.


--

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